Pour un biscuit de savoie.
INGREDIENTS : - 2 oeufs - 150 grammes de sucre semoule - 150 grammes de beurre - Parfum : praliné, vanille liquide ou extrait de café.
Casser les oeufs entiers dans une casserole et ajouter 150 grammes de sucre semoule.
Travailler le mélange à la spatule sur feux doux.
Laisser refroidir en continuant de remuer.
Réduire 250 grammes de beurre en pommade.
Ajouter le mélange oeufs-sucre en filet sans cesser de remuer.
Lorsque la crème est brillante, ajouter le parfum.
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